野菜オムレツの主役は
卵ですよね。

卵にこだわれば
「おいしい野菜オムレツ」を
作れます。

・卵を選ぶ時の注意点
・卵の正しい保存方法

・オムレツを作る時の裏技
を紹介します。

卵を選ぶ時の注意点

卵は料理でよく使いますよね。
だからこそ
こだわって良い物を使って欲しいです。

卵を選ぶ時の注意点を紹介します。

①賞味期限

卵は繊細な食材なので
 賞味期限をしっかり見てください。

売れ残って古い卵もあるので
できるだけ賞味期限が遠い物を
選んでください。

②卵の状態

賞味期限が問題なくても
卵にヒビが入っていたら大変です。

「ヒビが入っていないか」を
必ず確認してください。

ヒビがあると菌が入って
腐りやすくなります。

③栄養成分

「ビタミン増量」などの卵は
手を加えられています。

例えば不自然な飼料を
使っている事があります。

自然な卵なら
ビタミンが増える訳ありませんから。

自然な卵の方が
安心です。

「どんな飼料を使っているか？
飼育方法は記載されているか？」も見れば
さらに安心です。

卵の正しい保存不法

保存する時は
「上下の向き」が大切です。

「丸い方が上、
とがった方が下」を
意識してください。

卵を買ってきたら
できるだけ早く
冷蔵庫に入れてください。

オムレツを作る時の裏技

オムレツを作る時に難しいのが
「フワフワ、半熟にする事」です。

フワフワにする為の注意点を
紹介します。

①ボウルでかきまぜすぎず
フライパンの上でかき混ぜる

②卵を入れる前に
フライパンを温めておく

③フライパンに卵を入れたら
すぐに箸などでかき混ぜる

④卵がある程度固まって
半熟の時に
フライパンの火を止める。

⑤ラップの上に卵を置き
形を整える

フライパンの上で
形を整えようとすると
どんどん固まってしまいます。

半熟にしたいなら
フライパンから取り出し
ラップの上に卵を置いてください。

フライパンで急いで形を整えるより
ゆっくりラップで形を整えた方が
キレイな形にできあがります。

他にトッピングも活用できます。
片栗粉を使うと敗れにくくなり
牛乳を使うとフワフワになります。

まとめ

卵を選ぶ時は
「賞味期限」「卵の状態」
「成分表示」などに注意しましょう。

おいしいオムレツは
卵で決まります。

卵は上下の向きを気をつけて
冷蔵庫で保存してください。

「半熟でフワフワにする裏技」は
沢山あるので使ってみてください。