「野菜は炒めると沢山食べられる」
「加熱すると栄養が無くなる」など
色々言われています。

どちらが良いのでしょうか？
様々な条件で調べてみました。

・食べやすさを比較
・栄養を比較

・健康を比較
を紹介します。

食べやすさを比較

炒める

炒めると野菜の細胞壁が壊れて
軟らかくなり
消化吸収しやすくなります。

水分が無くなるので量が減り
沢山食べられます。

沢山食べたいなら
炒める事をオススメします。

生

しっかり噛めば
ある程度消化吸収しやすくなります。
ですが基本的に消化吸収しにくいです。

歯や胃が弱っている時は
オススメできません。

栄養を比較

炒める

ビタミンBとビタミンCは
水に溶けやすい栄養です。

長時間水につけておいたり
ゆでると溶け出してしまいます。

ゆで野菜で水を捨てると
その分栄養は減ります。

「じゃあ生で食べた方が良いね」と
あなたは思うかもしれません。

ですが水につけなければ
問題ありません。

炒めたり蒸せば栄養は溶け出しません。
もしゆでる時も味噌汁やスープなど
お湯も一緒に取れば大丈夫です。

このようにちょっと工夫するだけで
「栄養が水に溶け出す事」を
防げます。

生

生野菜は野菜の栄養を
そのまま取れます。

ですが炒めるのと比べると
食べられる量が減ります。

炒めるとかさが減り
軟らかくなるので
当然ですよね。

健康を比較

炒める

人間は消化に
すごいエネルギーを使っています。

炒める事で消化吸収しやすくなるので
無駄なエネルギーを使いません。

「消化吸収に使うはずだったエネルギー」を
他の事に使えるので
疲れにくくなります。

生

生はデトックス効果が
炒めるより高いです。

ですが同時に熱を奪っていきます。
日本人は欧米人などに比べて
体を冷やしやすいです。

「冷え」が進むと自然治癒力が落ちて
様々な病気になりやすくなります。

デトックス効果の為に
自然治癒力を落とすのは
意味が無いですよね。

このようにそれぞれの特徴を参考にして
どちらを食べるか選んでください。

まとめ

食べやすさは量が減り柔らかくなるので
炒める方が良いですね。

少し工夫すれば
栄養が水に溶け出す事を防げます。

沢山食べやすいので
炒める方が栄養を取りやすいでしょう。

炒めると消化吸収のエネルギーを
少しで済みます。

このように考えると
私は炒める方をオススメします。

「炒める」と「生」で
それぞれ特徴があります。

あなたに合った方を
選んでください。