野菜炒めが水っぽい!おいしく作る秘訣を紹介します
野菜炒めを作っても
ベチャっとしておいしくないです。
お店のように上手く作るには
どうすれば良いのでしょうか?
実際に調べてみました。
「野菜炒めをおいしく作る秘訣」を
紹介します。
①あらかじめ材料をゆでておく
「シャキッとした野菜炒め」を作るには
「炒める時間を減らす事」が大切です。
長い間炒めていると
どんどん水が出ます。
「炒める時間を減らせばおいしくなる」
と思ってください。
炒める時間を減らす為に
あらかじめ材料に火を通しましょう。
沸騰したお湯に
10~30秒ほどゆでましょう。
葉物など軟らかい野菜は10秒、
かぼちゃ、ニンジンなど硬い野菜は
30秒ほどです。
③油で温度を上げておく
先ほど話したように
おいしい野菜炒めを作る秘訣は
「炒める時間を短くする事」です。
あらかじめ油をフライパンに入れて
温めておきましょう。
フライパンは鉄だと
火が通りやすいのでオススメです。
油はごま油が良いですね。
油が野菜をコーティングして
水分が出にくくなります。