野菜がおいしくても
あく抜きをしないと
食べられません。

あく抜きが必要な野菜って
色々あって覚えるのが大変ですよね。

あく抜きが必要な野菜と
あく抜きの方法を調べてみました。

「あく抜きの必要な野菜って
こんなにあったの？」
とあなたは驚くかもしれません。

・3つの野菜のあく抜き方法
を紹介します。

①春菊

春菊は火が通りやすいので
沸騰したお湯であく抜きをします。

春菊がしっかり浸る量の水を
沸騰させてください。

沸騰したお湯に一つまみの塩を
入れてください。

お湯で1分ほど茹でたら
水でさっと洗いましょう。

葉が軟らかくても
茎が硬い事があるので注意してください。

茎が硬い時は軟らかくなるまで
待ちましょう。

茎を先に入れたり
よく茹でられるように意識してください。

葉の裏側に土や虫が
付いている事があります。

あく抜きはもちろん
洗い方もこだわってください。

「お湯で洗うと土や虫が落ちる！
最適な温度と時間を発表」の記事はこちら

②インゲン豆

インゲン豆のあく抜き方法は
お湯で茹でます。

お湯を沸騰させて
インゲン豆を入れてください。

煮立ってくるとあくが出てくるので
茹でたお湯を捨てましょう。

ザルを使いインゲン豆を
さっと水洗いしてください。

その後は普通の調理方法で
問題ありません。

あく抜きは基本的に一度で良いですが
「茹でたお湯を捨てる」を
2回やればさらに安全です。

インゲン豆の中で
白インゲン豆は加熱しないと
食中毒になる事があります。

注意してください。

③アスパラ

アスパラのあく抜き方法は
春菊とほぼ一緒です。

まず根元を切りましょう。
根元は硬いので捨ててください。

お湯を沸騰させて
塩とアスパラを入れてください。

1分ほど茹でたら
あく抜き完了です。

日本産はあくが少ないですが
フランス産はあくが多めです。

産地によって
「あく抜きをどれくらいするか？」を
変えても良いですね。

あく抜きは面倒くさいかもしれませんが
安全においしく食べる為に
やってみてください。

まとめ

野菜をあく抜きすると
おいしくなるので
やってください。

それぞれの野菜で
あく抜き方法が違います。
しっかり見て覚えてください。

あく抜きをしないと
食中毒になる事もあるので
注意してください。