野菜の揚げ物は温度が大切!最適な温度と時間を発表します
揚げ物を作るなら
おいしく作りたいです。
おいしく作るのに大切なのが
温度と時間です。
温度や時間がいいかげんだと
おいしくできません。
最適な温度と時間を紹介するので
参考にしてください。
最適な温度
最適な温度は
「衣が無い素揚げ」
「衣がある衣揚げ」
「ほうれん草など軟らかい野菜」
「じゃがいもなど硬い野菜」
によって違います。
それぞれの最適な温度を紹介します。
柔らかい野菜の素揚げ 150度
固い野菜の素揚げ 160度
柔らかい野菜の衣揚げ 170度
硬い野菜の衣揚げ 180度
野菜を入れすぎると
温度が上手く上がりません。
「野菜が必ず油と接する」を意識すると
入れすぎを防げます。
「どうやって温度を計るの?」
とあなたは思ういますよね。
温度計を入れると壊れるので
入れないでください。