野菜の揚げ物を上手く作りたい!3つのコツを発表します
野菜の揚げ物はおいしいですよね。
ちょっとしたコツを知れば
揚げ物がさらにおいしくなります。
おいしい揚げ物を想像するだけで
楽しいですよね。
「揚げ物を作る時に欠かせない
3つのポイント」を発表します。
①衣をつけるか、つけないか決める
揚げ物は素揚げと衣揚げがあります。
衣揚げは天ぷらなどですね。
「衣をつけるか、つけないか」を
あらかじめ決めておきましょう。
野菜はどちらでも良いので
あなたが好きな方を選んでください。
「衣揚げと素揚げ、どっちにしよう…」
とあなたは思うかもしれません。
衣揚げは素揚げの2倍時間がかかります。
さっと料理したいなら
素揚げをしてください。
カロリーは素揚げより
衣揚げの方が高いです。
「ヘルシーに食事をしたい!」
という時は巣揚げをオススメします。
「衣揚げのカリッとした食感」も
捨てられません。
このような情報を参考にして
どちらにするか選んでください。
②温度に気をつける
「揚げ物のおいしさは温度で決まる」と
言っても良いです。
揚げ物の温度は
特に意識してください。
最適な温度は「野菜の硬さ」で
変わります。
じゃがいも、ニンジンなど
硬い野菜は170度前後、
ほうれん草など軟らかい野菜は
160度前後にしましょう。
「どうやって温度を測るの?」と
あなたは思いますよね。
温度計を入れると壊れるので
注意してください。
箸を使うと簡単です。
油に箸を入れて
泡が小さいなら160度前後、
泡が大きければ170度前後です。
③しっかり水と油を拭く
野菜の水をしっかり拭かないと
油がはねる事があります。
揚げ物を作ろうとして
やけどしたら悲しいですよね。
揚げる前にしっかり乾燥するか
よく拭いてください。
水分だけでなく作った後の油も
注意してください。
脂ぎっていると
どんなにおいしい揚げ物でも
おいしくありません。
油の取りすぎはメタボにもつながるので
注意してください。
まとめ
野菜の揚げ物で衣をつけるかどうか
決めてください。
素揚げ、衣揚げでそれぞれの特徴があります。
特徴をしっかり抑えて
選んでください。
揚げ物は油の温度が大切です。
野菜の硬さで温度を変えてください。
水がついたまま揚げると
やけどするかもしれません。
油の取りすぎはメタボになるので
注意してください。